【日本拉麵】拉麵相關日文單字+點餐完整教學!

 

日本拉麵除麵的粗細外,一般以湯(スープ)料味道大致分為四類,骨湯麵、清湯麵、醬湯麵、醬油湯麵。骨湯麵以豬骨或雞骨為原料,味道濃厚。清湯麵則清澈見底,調味以鹽為主,味道清淡。醬湯麵以日本的大醬(タレ)為原料,醬香味濃。醬油湯麵一般以醬油為原料。但不管何種拉麵,除上述原料外,日本的拉麵湯料中一般還要加入各家的獨特味道,如放入海帶、竹夾魚、和青菜甚至蘋果等,使各家的湯料各俱微妙的味道。現在就讓我們一起看看如何用日文點一碗熱騰騰的拉麵吧!

第一步:選擇拉麵湯頭

決定後可以對店員說:__ラーメンをください

例如想點地獄拉麵就是「地獄ラーメンをください」

日文 中文 備註
 豚骨(とんこつ) ラーメン 豚骨拉麵  九州地區喜好口味
 醤油(しょうゆ)ラーメン 醬油拉麵  東京地區喜好口味
 塩 ( しお )ラーメン 鹽味拉麵  
 みそラーメン 味噌拉麵  
 定番(ていばん )ラーメン 招牌拉麵  一般指鹽味拉麵
 ご当地 ( とうち )ラーメン 地區限定拉麵  
 バターコーンラーメン 牛油玉米拉麵  北海道有名
 激辛 ( げきから )ラーメン 超辣拉麵  
 地獄ラーメン(じごくラーメン) 地獄拉麵  比「激辛ラーメン」還辣
つけめん 沾醬拉麵 乾麵,沾醬是拿來沾麵的不能喝

關於湯頭濃淡>>

由於日本拉麵是先加入高湯再加入醬料調和而成,因此通常都能選擇湯頭的濃淡,而日本人的口味較重,初次嘗試的台灣人建議可以選擇「うすめ」或是「薄い」。

 日文  しょっぱい こいめ  さっぱりめ  うすめ  薄(うすい)い 
 中文 很濃 濃  清爽   清淡  很清淡

第二步:決定麵條粗細與軟硬度

麵條粗細:

 日文  中文
 細麺(ほそめん)  細麵
 中太麺(ちゅうふとめん)  中粗麵
 太麺(ふとめん)  粗麵

麵條軟硬度:

 日文  中文
かため   超硬
 かため  偏硬
 ふつう  普通
 やわめ  偏軟
超やわめ  超軟

 

第三步:決定份量

想要某個份量的某種拉麵可以對店員說:__ラーメンの(份量)をください

例如:豚骨ラーメンの大盛をください(請給我大碗的豚骨拉麵)

日文   特盛(とくもり)   大盛(おおもり)   並盛(なみもり)   ミニ 
中文   特大碗  大碗   普通   小碗

 

第四步:添加配料(トッピング

想要額外添加某種配料可以對店員說:____をトッピングしてください

例如:メンマをトッピングしてください(請幫我額外加一份筍乾)

日文  中文  備註
 チャーシュー  叉燒  
 のり  海苔  
 ねぎ  蔥  =ネギ
 にんにく  大蒜  =ニンニク
 月見  生蛋  
 ゆでたまご  水煮蛋  
 味玉/味付玉子  滷蛋  =煮玉子 ( にたまご ) 
 温泉卵  溫泉蛋  =半熟( はんじゅく)玉子
 玉ねぎ  洋蔥  =タマネ ギ
 メンマ  筍乾  =シナチ ク
 ナルト  魚板  
 キャベツ  高麗菜  
 高菜  高菜  =タカナ,類似台灣的酸菜
 もやし  豆芽菜  =モヤシ
 キムチ  韓國泡菜  
 紅しょうが  紅薑  
 コーン  玉米  
 ラー油  辣油  通常不會很辣
 バター  奶油  北海道常見的拉麵配料

最後,一起看看影片,再複習一次吧!

影片重點筆記>>

①麺(めん)の太(ふと)さはどうしますか
你要怎麼樣的麵條(面的厚度)

②麺(めん)の硬(かた)さはどうしますか
麵的硬度要怎麼做?

③味(あじ)の濃(こ)さはどうしますか
麵的湯要多濃?

④脂(あぶら)の量(りょう)はどうしますか?
脂肪的量要多少?

⑤麺(めん)の量(りょう)はどうしますか
麵要多大份?
 


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